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华南理工大学 [4]
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即食梅香黄鱼热杀菌过程中的品质变化
期刊论文
《食品科学》, 2012, 卷号: 33, 页码: 113-117
作者:
曾宪泽[1]
;
李汴生[1]
;
梅灿辉[1]
;
陈梓铠[1]
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提交时间:2019/04/26
即食梅香黄鱼
热杀菌 品质变化
预烘干对即食梅香黄鱼热杀菌前后色泽和质构特性的影响
期刊论文
2011, 卷号: 37, 期号: [db:dc_citation_issue], 页码: 33
作者:
吕梦莎[1]
;
梅灿辉[2]
;
李汴生[2]
;
阮征[2]
;
曾宪泽[2]
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提交时间:2019/12/03
即食梅香黄鱼
预烘干
色泽
质构
汁液流失
梅香黄鱼低盐腌制过程中的渗透规律
期刊论文
《食品与发酵工业》, 2010, 页码: 33-38
作者:
梅灿辉[1]
;
李汴生[1]
;
吕梦莎[1] 戴炳胡[2] 曾广幸[2]
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浏览/下载:4/0
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提交时间:2019/04/26
梅香黄鱼
低盐腌制 渗透规律
梅香黄鱼低盐腌制-发酵过程中的品质变化规律研究 (EI收录)
期刊论文
《现代食品科技》, 2010, 卷号: 26, 页码: 1185-1191
作者:
梅灿辉[1]
;
李汴生[1]
;
吕梦莎[1] 戴炳胡[2] 曾广幸[2]
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浏览/下载:14/0
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提交时间:2019/04/26
梅香黄鱼
低盐腌制
自然发酵 品质变化
梅香黄鱼低盐腌制-发酵工艺研究
会议论文
“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会, 湛江, 2010年10月26日
作者:
吕梦莎 [1]
;
李汴生 [1]
;
梅灿辉 [1] 戴炳胡 [2] 曾广幸 [2]
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提交时间:2019/04/16
梅香黄鱼
低盐腌制
自然发酵 工艺研究
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