| 预烘干对即食梅香黄鱼热杀菌前后色泽和质构特性的影响 | |
| 吕梦莎[1]; 梅灿辉[2]; 李汴生[2]; 阮征[2]; 曾宪泽[2] | |
| 2011 | |
| 卷号 | 37期号:[db:dc_citation_issue]页码:33 |
| 关键词 | 即食梅香黄鱼 预烘干 色泽 质构 汁液流失 |
| DOI | [db:dc_identifier_doi] |
| URL标识 | 查看原文 |
| WOS记录号 | [db:dc_identifier_wosid] |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/3358076 |
| 专题 | 暨南大学 |
| 作者单位 | 1.[1]暨南大学食品科学与工程系,广东广州510632 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 吕梦莎[1],梅灿辉[2],李汴生[2],等. 预烘干对即食梅香黄鱼热杀菌前后色泽和质构特性的影响[J],2011,37([db:dc_citation_issue]):33. |
| APA | 吕梦莎[1],梅灿辉[2],李汴生[2],阮征[2],&曾宪泽[2].(2011).预烘干对即食梅香黄鱼热杀菌前后色泽和质构特性的影响.,37([db:dc_citation_issue]),33. |
| MLA | 吕梦莎[1],et al."预烘干对即食梅香黄鱼热杀菌前后色泽和质构特性的影响".37.[db:dc_citation_issue](2011):33. |
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