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科研机构
中国水产科学院 [24]
内容类型
期刊论文 [21]
会议论文 [2]
专利 [1]
发表日期
2019 [1]
2017 [2]
2016 [3]
2015 [3]
2014 [1]
2013 [1]
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专题:中国水产科学院
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基于Illumina MiSeq技术比较二种多脂鱼在腌干过程中的菌相变化
期刊论文
水产学报, 2019, 卷号: 43, 期号: 4, 页码: 1234-1244
作者:
蔡秋杏[1]
;
吴燕燕[2]
;
李来好[3]
;
杨贤庆[4]
;
赵永强[5]
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浏览/下载:11/0
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提交时间:2020/01/02
多脂鱼类
腌干加工
菌相分析
Illumina MiSeq技术
优势菌
来源于腌干鱼的乳酸菌中抗氧化酶及胞外多糖研究
期刊论文
水产学报, 2017, 卷号: 41, 期号: 6, 页码: 952-961
作者:
蔡秋杏[1]
;
吴燕燕[2]
;
李来好[3]
;
杨贤庆[4]
;
赵永强[5]
收藏
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浏览/下载:12/0
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提交时间:2020/01/02
乳酸菌
腌干鱼
超氧化物歧化酶
谷胱甘肽过氧化物酶
过氧化氢酶
胞外多糖
抗氧化乳酸菌对发酵腌干带鱼脂肪氧化的影响及其主成分分析
期刊论文
食品科学, 2017, 卷号: 38, 期号: 8, 页码: 231-238
作者:
王悦齐[1]
;
吴燕燕[2]
;
李来好[3]
;
杨贤庆[4]
;
王锡昌[5]
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2020/01/02
腌干鱼
乳酸菌
脂肪氧化
主成分分析
抗氧化乳酸菌对发酵腌干带鱼脂肪氧化的影响及其主成分分析
会议论文
2016年中国水产学会学术年会, 2016-11-02
作者:
王悦齐[1]
;
吴燕燕[2]
;
李春生[3]
;
李来好[4]
;
杨贤庆[5]
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提交时间:2020/01/02
腌干鱼
乳酸菌
脂肪氧化
主成分分析
分离自腌干鱼的抗氧化发酵菌株的筛选及鉴定
期刊论文
南方水产科学, 2016, 卷号: 12, 期号: 3, 页码: 74-83
作者:
王悦齐[1]
;
李来好[2]
;
蔡秋杏[3]
;
吴燕燕[4]
;
王锡昌[5]
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提交时间:2020/01/02
腌干鱼
乳酸菌
抗氧化活性
菌株筛选
发酵
基于电子鼻与HS-SPME-GC-MS技术分析不同处理方式腌干带鱼挥发性风味成分
期刊论文
水产学报, 2016, 卷号: 40, 期号: 12, 页码: 1931-1940
作者:
吴燕燕[1]
;
王悦齐[2]
;
李来好[3]
;
王锡昌[4]
;
杨贤庆[5]
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提交时间:2020/01/02
带鱼
腌干
挥发性成分
电子鼻
顶空固相微萃取
气相色谱—质谱联用
一种生物法控制腌干鱼加工过程过度脂质氧化的方法
专利
申请日期: 2015-01-01, 公开日期: 2015-10-21
作者:
李来好[1]
;
吴燕燕[2]
;
杨贤庆[3]
;
王悦齐[4]
;
蔡秋杏[5]
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提交时间:2020/01/02
厦门白姑鱼腌制加工过程中的脂肪酸变化分析
期刊论文
食品科学, 2015, 卷号: 36, 期号: 12, 页码: 76-81
作者:
蔡秋杏[1]
;
吴燕燕[2]
;
李来好[3]
;
杨贤庆[4]
;
赵永强[5]
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2020/01/02
厦门白姑鱼
腌制加工
脂肪酸
脂肪氧化
乳酸菌的抗氧化活性及其在水产品加工中的应用
期刊论文
食品工业科技, 2015, 卷号: 36, 期号: 8, 页码: 356-360,364
作者:
王悦齐[1]
;
吴燕燕[2]
;
李来好[3]
;
王锡昌[4]
;
蔡秋杏[5]
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2020/01/02
乳酸菌
抗氧化
评价体系
机制
应用
黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析
期刊论文
食品安全质量检测学报, 2014, 期号: 12, 页码: 4079-4084
作者:
蔡秋杏[1]
;
吴燕燕[2]
;
李来好[3]
;
杨贤庆[4]
;
赵永强[5]
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2020/01/02
腌制
脂肪氧化
POV
TBARs
LOX活性
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