黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析 | |
蔡秋杏[1]; 吴燕燕[2]; 李来好[3]; 杨贤庆[4]; 赵永强[5]; 王悦齐[6] | |
刊名 | 食品安全质量检测学报
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2014 | |
期号 | 12页码:4079-4084 |
关键词 | 腌制 脂肪氧化 POV TBARs LOX活性 |
ISSN号 | 2095-0381 |
URL标识 | 查看原文 |
收录类别 | 中国科技核心期刊 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6163255 |
专题 | 中国水产科学院 |
作者单位 | 1.[1]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广州 510300 2.钦州学院海洋学院,钦州 535092 3.中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛 266000[2]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广州 510300[3]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广州 510300[4]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广州 510300[5]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广州 510300[6]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广州 510300 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 蔡秋杏[1],吴燕燕[2],李来好[3],等. 黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析[J]. 食品安全质量检测学报,2014(12):4079-4084. |
APA | 蔡秋杏[1],吴燕燕[2],李来好[3],杨贤庆[4],赵永强[5],&王悦齐[6].(2014).黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析.食品安全质量检测学报(12),4079-4084. |
MLA | 蔡秋杏[1],et al."黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析".食品安全质量检测学报 .12(2014):4079-4084. |
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