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	黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析
	蔡秋杏[1]; 吴燕燕[2]; 李来好[3]; 杨贤庆[4]; 赵永强[5]; 王悦齐[6]
刊名	食品安全质量检测学报
	2014
期号	12页码:4079-4084
关键词	腌制 脂肪氧化 POV TBARs LOX活性
ISSN号	2095-0381
URL标识	查看原文
收录类别	中国科技核心期刊
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6163255
专题	中国水产科学院
作者单位	1.[1]中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，国家水产品加工技术研发中心，广州 510300 2.钦州学院海洋学院，钦州 535092 3.中国海洋大学食品科学与工程学院，青岛 266000[2]中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，国家水产品加工技术研发中心，广州 510300[3]中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，国家水产品加工技术研发中心，广州 510300[4]中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，国家水产品加工技术研发中心，广州 510300[5]中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，国家水产品加工技术研发中心，广州 510300[6]中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，国家水产品加工技术研发中心，广州 510300
推荐引用方式 GB/T 7714	蔡秋杏[1],吴燕燕[2],李来好[3],等. 黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析[J]. 食品安全质量检测学报,2014(12):4079-4084.
APA	蔡秋杏[1],吴燕燕[2],李来好[3],杨贤庆[4],赵永强[5],&王悦齐[6].(2014).黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析.食品安全质量检测学报(12),4079-4084.
MLA	蔡秋杏[1],et al."黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析".食品安全质量检测学报 .12(2014):4079-4084.

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