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糖添加量对广式腊肠脂质氧化稳定性及感官品质的影响研究 期刊论文
《现代食品科技》, 2018, 卷号: 34, 页码: 215-220
作者:  刘瑜彬[1] 葛亚中[1];  孙为正[2]
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/22
宰后猪肉冷却过程中品质变化及冷却工艺优化 期刊论文
《食品科技》, 2018, 卷号: 43, 页码: 149-157
作者:  黄明焜[1];  易永红[1] 龙达嘉[1] 王枫[2];  孙为正[3] 孙志昶[1,3];  谢式云[1];  马燕[1]
收藏  |  浏览/下载：10/0  |  提交时间：2019/04/22
高酸苹果多酚鉴定及抗氧化、抗溶血活性研究 期刊论文
《华南理工大学学报：自然科学版》, 2017, 卷号: 45, 页码: 146-152
作者:  孙为正;  杨坤;  林恋竹;  邹颖;  赵谋明
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/24
亚油酸氧化诱导大豆分离蛋白氧化对其结构的影响 期刊论文
《食品与发酵工业》, 2017, 卷号: 43, 页码: 87-91
作者:  陈曦;  汪娟;  孙为正
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/24
含银杏叶提取物胶囊中黄酮类化合物检测方法改进 期刊论文
《食品与机械》, 2016, 卷号: 32, 页码: 88-91
作者:  雷爱秋[1,2] 华洋林[2];  孙为正[1]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/24
糖添加量对广式腊肠脂质降解的影响 (EI收录) 期刊论文
《现代食品科技》, 2015, 卷号: 0, 页码: 271-276
作者:  仇超颖;  苏国万;  崔春;  孙为正
收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/04/25
魔芋胶/瓜尔豆胶对猪肉脯品质的影响 (EI收录) 期刊论文
《现代食品科技》, 2014, 卷号: 30, 页码: 121-125
作者:  赵谋明[1];  杨园媛[1];  孙为正[1];  丛懿洁[1]
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/25
高固形物浓度对酵母酶解及其产物抗氧化性的影响 (EI收录) 期刊论文
《现代食品科技》, 2014, 卷号: 30, 页码: 161-165
作者:  崔春[1];  王海萍[1] 钱杨鹏[1];  赵谋明[1];  孙为正[1]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/25
干燥方式对脱酰胺小麦面筋蛋白特性的影响 (EI收录) 期刊论文
《华南理工大学学报：自然科学版》, 2014, 卷号: 42, 页码: 129-135
作者:  仇超颖[1];  孙为正[1];  崔春[1];  赵谋明[1]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/25
脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对花生蛋白结构的影响 期刊论文
《食品工业科技》, 2014, 卷号: 35, 页码: 118-121
作者:  廖钰[1];  叶林[1];  赵谋明[1];  孙为正[1]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/25

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