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蛋白酶和脂肪酶对稀奶油-乳清体系发酵特性及风味的影响 期刊论文
《食品科学》, 2018, 卷号: 39, 页码: 140-146
作者:  林伟锋[1];  周艳[1] 鲍志宁[2] 夏枫耿[2]
收藏  |  浏览/下载：5/0  |  提交时间：2019/04/22
高固形物浓度对风味蛋白酶催化制备改性大豆分离蛋白功能特性的影响 期刊论文
《现代食品科技》, 2018, 卷号: 34, 页码: 128-133
作者:  陈穗[1];  王海萍[2];  崔春[2]
收藏  |  浏览/下载：8/0  |  提交时间：2019/04/22
海藻酸钠／菠萝皮渣纳米纤维素水凝胺球固定化风味蛋白酶的研究 期刊论文
《食品科技》, 2018, 卷号: 43, 页码: 263-269
作者:  罗苏芹 戴宏杰;  黄惠华
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/04/22
蛋白酶分步水解制取金华火腿水解液工艺研究 期刊论文
2018, 卷号: 0, 期号: 12, 页码: 2388
作者:  朱广琪;  李芳浩;  舒琳;  许佳琪;  陈圆
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/12/26
豆瓣辣酱高酶活霉菌筛选及豆醅促熟性研究 期刊论文
2017, 卷号: 42, 期号: 12, 页码: 50-53
作者:  但茜;  毛佳怡;  曾海英
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/12/31
浓酱兼香型酒醅中产酱香芽孢杆菌的筛选及发酵风味成分分析 期刊论文
中国酿造, 2017, 期号: 10, 页码: 61-65
作者:  王霜;  缪礼鸿;  张明春;  刘蒲临;  刘俊超#&#&#WANG Shuang
收藏  |  浏览/下载：5/0  |  提交时间：2019/12/27
超声波辅助复合酶法制备藏系绵羊胎盘肽的工艺优化 期刊论文
食品工业科技, 2017, 卷号: 38, 期号: 2017年21期, 页码: 130-136
作者:  张丙云;  王聪;  谢言言;  任海伟;  范文广
收藏  |  浏览/下载：21/0  |  提交时间：2019/11/13
蛋白酶辅助发酵结合脂肪酶酶解法制备天然奶酪风味剂 期刊论文
2016, 卷号: 44, 期号: 4, 页码: 13
作者:  周美玉;  傅亮;  赵燕楠
收藏  |  浏览/下载：5/0  |  提交时间：2019/12/06
风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白及对其功能特性影响研究 期刊论文
中国油脂, 2015, 卷号: 40, 期号: 10, 页码: 11-14
作者:  田杰;  柴莎莎;  胡传荣;  何东平
收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/12/27
鲐鱼蛋白酶解工艺优化及酶解物的抗氧化活性测定 期刊论文
现代食品科技, 2013, 期号: 5, 页码: 1023-1028
作者:  于华华;  邢荣娥;  李鹏程
收藏  |  浏览/下载：26/0  |  提交时间：2014/07/28

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