| 蛋白酶辅助发酵结合脂肪酶酶解法制备天然奶酪风味剂 | |
| 周美玉; 傅亮; 赵燕楠 | |
| 2016 | |
| 卷号 | 44期号:4页码:13 |
| 关键词 | 乳酸菌 蛋白酶 脂肪酶 发酵 奶酪风味剂 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/4312278 |
| 专题 | 暨南大学 |
| 作者单位 | 暨南大学食品科学与工程系,广州510632 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 周美玉,傅亮,赵燕楠. 蛋白酶辅助发酵结合脂肪酶酶解法制备天然奶酪风味剂[J],2016,44(4):13. |
| APA | 周美玉,傅亮,&赵燕楠.(2016).蛋白酶辅助发酵结合脂肪酶酶解法制备天然奶酪风味剂.,44(4),13. |
| MLA | 周美玉,et al."蛋白酶辅助发酵结合脂肪酶酶解法制备天然奶酪风味剂".44.4(2016):13. |
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