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高含量抗性淀粉挂面的配方研究及其质构评价 期刊论文
食品研究与开发, 2018, 卷号: 39, 期号: 2, 页码: 143-148
作者: 蒋启巍[1]; 吴其飞[2]; 徐斌[3]; 许文梅[4]; 刘淑一[5]

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马铃薯全粉添加量对小麦粉及其挂面品质特性的影响 期刊论文
食品与机械, 2017, 卷号: 33, 期号: 8, 页码: 163-166
作者: 曾希珂; 章丽琳

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基于压杆后屈曲的市售挂面力学特性及质地评价的研究 期刊论文
中国粮油学报, 2017, 卷号: 32, 期号: 6, 页码: 21-26
作者: 姜松[1]; 伍娟[2]; 俞艳[3]

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莲蓬膳食纤维的高温改性及其理化和应用特性研究 期刊论文
食品工业科技, 2017, 卷号: 38, 期号: 2, 页码: 141-145
作者: 孙杰; 韩苗苗; 龚超; 王宏勋; 侯温甫

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基于主成分分析的不同醒发条件下挂面的特征质构 期刊论文
食品科学, 2016, 卷号: 37, 期号: 21, 页码: 119-123
作者: Wu, Jing; Wang, Yuanliang; Li, Ke; Zhou, Xiaoling; Li, Zongjun

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耐煮型配方挂面的品质评价研究 期刊论文
食品工业科技, 2016, 期号: 23, 页码: 257-261+271
作者: 蒋启巍[1]

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挂面质地的感官评定和仪器测定之间的相关性研究 期刊论文
食品工业科技, 2016, 卷号: 37, 期号: 12, 页码: 134-138,143
作者: 俞艳[1]; 姜松[2]

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小麦粉溶剂保持力特性与挂面力学质地的关系 期刊论文
食品科学, 2016, 卷号: 37, 期号: 19, 页码: 112-116
作者: Jiang, Song[1]; Jia, Danfeng[2]; Wu, Juan[3]

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莲蓬膳食纤维的均质改性制备及其理化和应用特性研究 期刊论文
食品科技, 2016, 期号: 08, 页码: 159-164
作者: 胡晓潇; 张洁; 龚超; 易阳; 王宏勋

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