| 高含量抗性淀粉挂面的配方研究及其质构评价 | |
| 蒋启巍[1]; 吴其飞[2]; 徐斌[3]; 许文梅[4]; 刘淑一[5] | |
| 刊名 | 食品研究与开发
 |
| 2018 | |
| 卷号 | 39期号:2页码:143-148 |
| 关键词 | 抗性淀粉 挂面 谷朊粉 魔芋精粉 |
| ISSN号 | 1005-6521 |
| DOI | http://dx.doi.org/10.3969/j.issn.1005-6521.2018.02.025 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5334537 |
| 专题 | 江苏大学 |
| 作者单位 | [1]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013[2]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013[3]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013[4]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013[5]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 蒋启巍[1],吴其飞[2],徐斌[3],等. 高含量抗性淀粉挂面的配方研究及其质构评价[J]. 食品研究与开发,2018,39(2):143-148. |
| APA | 蒋启巍[1],吴其飞[2],徐斌[3],许文梅[4],&刘淑一[5].(2018).高含量抗性淀粉挂面的配方研究及其质构评价.食品研究与开发,39(2),143-148. |
| MLA | 蒋启巍[1],et al."高含量抗性淀粉挂面的配方研究及其质构评价".食品研究与开发 39.2(2018):143-148. |
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