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以不同发芽天数豆芽为原料酿造酱油对酱油品质的影响 期刊论文
《食品安全导刊》, 2018, 卷号: 0, 页码: 129-131
作者:  凌红妹[1,2];  杨娟[1,2] 王玮[1,2] 崔春[1,2]
收藏  |  浏览/下载：9/0  |  提交时间：2019/04/22
黄豆酱油与黑豆酱油抗氧化活性及风味物质的比较 期刊论文
《现代食品科技》, 2018, 卷号: 34, 页码: 97-106
作者:  张欢欢
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/04/22
酵母抽提物和大豆呈味肽在酱油中的应用 期刊论文
《中国调味品》, 2018, 卷号: 43, 页码: 23-27
作者:  刘通讯;  何婷;  赵谋明;  赵强忠;  苏国万
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/04/22
pH值对成熟期小麦酱油理化指标的影响 期刊论文
《中国调味品》, 2018, 卷号: 43, 页码: 83-88
作者:  赵娜[1] 舒丹阳[2];  崔春[2]
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/22
不同淀粉质原料对高盐稀态酱油香气品质的影响 期刊论文
《现代食品科技》, 2018, 卷号: 34, 页码: 130-142
作者:  赵谋明 许瑜;  苏国万 陈子杰;  冯云子
收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/04/22
解淀粉芽孢杆菌SWJS22和米曲霉混合制曲在酱油发酵中的应用 期刊论文
《食品科学》, 2017, 卷号: 38, 页码: 125-130
作者:  赵龙;  周池虹伶;  赵谋明;  崔春;  王炜
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/04/24
固形物浓度对高盐稀态酱油滋味物质的影响 期刊论文
《食品工业科技》, 2017, 卷号: 38, 页码: 133-138
作者:  姚玉静[1];  陈嘉辉[2];  尹文颖[2]
收藏  |  浏览/下载：9/0  |  提交时间：2019/04/24
固形物浓度对酱油蛋白回收率和抗氧化活性的影响 期刊论文
《中国调味品》, 2016, 卷号: 41, 页码: 69-72
作者:  姚玉静[1];  尹文颖[2]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/24
SPME-DSE联用分析不同固形物浓度发酵对酱油香气物质的影响 (EI收录) 期刊论文
《现代食品科技》, 2016, 卷号: 0, 页码: 259-267
作者:  相欢;  尹文颖;  崔春
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/24
豆瓣酱制曲工艺条件优化 期刊论文
《中国酿造》, 2016, 卷号: 35, 页码: 108-111
作者:  刘云珍;  许喜林;  刘永琪;  刘冬梅
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/04/24

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