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科研机构
华南理工大学 [3]
内容类型
期刊论文 [3]
发表日期
2013 [3]
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发表日期:2013
专题:华南理工大学
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麦汁在糖化热负荷作用下的老化动力学及对啤酒风味稳定性的影响
期刊论文
《啤酒科技》, 2013, 页码: 28-33
作者:
李红[1,2,3]
;
方贵权[1]
;
李惠萍[1]
;
李琳[2]
;
何熙[1]
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提交时间:2019/04/25
啤酒质量
麦汁制备
糖化过程
热负荷
风味稳定性 老化动力学
原料利用率
抗老化能力
脂肪酸值在啤酒酿造辅料大米新鲜度评价中的应用
期刊论文
《食品科学》, 2013, 卷号: 34, 页码: 103-106
作者:
李红[1,2,3]
;
方贵权[1]
;
李惠萍[1]
;
李琳[2]
;
何熙[1]
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提交时间:2019/04/25
脂肪酸值
大米
啤酒
抗氧化
脂肪酶
脂肪氧化酶对啤酒抗氧化性能的影响及其特性研究
期刊论文
《食品工业科技》, 2013, 卷号: 34, 页码: 186-189
作者:
李红[1,2,3]
;
方贵权[1]
;
李惠萍[1]
;
李琳[2]
;
何熙[1]
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2019/04/25
脂肪氧化酶
大麦
麦芽 氧化
抗氧化
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