脂肪氧化酶对啤酒抗氧化性能的影响及其特性研究 | |
李红[1,2,3]; 方贵权[1]; 李惠萍[1]; 李琳[2]; 何熙[1]; 张五九[3] | |
刊名 | 《食品工业科技》
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2013 | |
卷号 | 34页码:186-189 |
关键词 | 脂肪氧化酶 大麦 麦芽 氧化 抗氧化 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2219225 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | 1.[1]广州珠江啤酒股份有限公司技术中心,广东广州510308 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 3.[3]中国食品发酵工业研究院,北京100027 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 李红[1,2,3],方贵权[1],李惠萍[1],等. 脂肪氧化酶对啤酒抗氧化性能的影响及其特性研究[J]. 《食品工业科技》,2013,34:186-189. |
APA | 李红[1,2,3],方贵权[1],李惠萍[1],李琳[2],何熙[1],&张五九[3].(2013).脂肪氧化酶对啤酒抗氧化性能的影响及其特性研究.《食品工业科技》,34,186-189. |
MLA | 李红[1,2,3],et al."脂肪氧化酶对啤酒抗氧化性能的影响及其特性研究".《食品工业科技》 34(2013):186-189. |
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