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	脂肪酸值在啤酒酿造辅料大米新鲜度评价中的应用
	李红[1,2,3]; 方贵权[1]; 李惠萍[1]; 李琳[2]; 何熙[1]; 张五九[3]
刊名	《食品科学》
	2013
卷号	34页码:103-106
关键词	脂肪酸值 大米 啤酒 抗氧化 脂肪酶
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2218199
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]广州珠江啤酒股份有限公司技术中心,广东广州510308 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 3.[3]中国食品发酵工业研究院,北京100027
推荐引用方式 GB/T 7714	李红[1,2,3],方贵权[1],李惠萍[1],等. 脂肪酸值在啤酒酿造辅料大米新鲜度评价中的应用[J]. 《食品科学》,2013,34:103-106.
APA	李红[1,2,3],方贵权[1],李惠萍[1],李琳[2],何熙[1],&张五九[3].(2013).脂肪酸值在啤酒酿造辅料大米新鲜度评价中的应用.《食品科学》,34,103-106.
MLA	李红[1,2,3],et al."脂肪酸值在啤酒酿造辅料大米新鲜度评价中的应用".《食品科学》 34(2013):103-106.

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