QQ客服 官方微博 反馈留言

	麦汁在糖化热负荷作用下的老化动力学及对啤酒风味稳定性的影响
	李红[1,2,3]; 方贵权[1]; 李惠萍[1]; 李琳[2]; 何熙[1]; 张五九[3]
刊名	《啤酒科技》
	2013
页码	28-33
关键词	啤酒质量 麦汁制备 糖化过程 热负荷 风味稳定性 老化动力学 原料利用率 抗老化能力
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2219875
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]广州珠江啤酒股份有限公司,510308 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,510640 3.[3]中国食品发酵工业研究院,100027
推荐引用方式 GB/T 7714	李红[1,2,3],方贵权[1],李惠萍[1],等. 麦汁在糖化热负荷作用下的老化动力学及对啤酒风味稳定性的影响[J]. 《啤酒科技》,2013:28-33.
APA	李红[1,2,3],方贵权[1],李惠萍[1],李琳[2],何熙[1],&张五九[3].(2013).麦汁在糖化热负荷作用下的老化动力学及对啤酒风味稳定性的影响.《啤酒科技》,28-33.
MLA	李红[1,2,3],et al."麦汁在糖化热负荷作用下的老化动力学及对啤酒风味稳定性的影响".《啤酒科技》 (2013):28-33.

个性服务

查看访问统计

相关权益政策

暂无数据

收藏/分享

除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。