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浏览/检索结果: 共3条，第1-3条 帮助 限定条件 发表日期：2010    内容类型：期刊论文    专题：华南理工大学    第一署名单位    第一作者单位    通讯作者单位     已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 功能性鸡肉蛋白食品加工性能研究 期刊论文 《食品工业科技》, 2010, 页码: 146-149 作者:  李作为[1];  张立彦[2];  芮汉明[2] 收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/04/26 鸡肉  功能蛋白 食品加工性能   珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究 期刊论文 《食品科学》, 2010, 页码: 19-23 作者:  吴胜旭[1];  崔春[1];  赵谋明[1];  章超桦[2];  秦小明[2] 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/26 珍珠贝蛋白  复合蛋白酶  浑浊  疏水相互作用   清远麻鸡腿肉蛋白及质构特性热致变化的研究 期刊论文 《食品与发酵工业》, 2010, 页码: 174-179 作者:  张立彦[1] 吴兵[1] 收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/26 鸡腿肉 微观结构  质构  蛋白降解  剪切力