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	珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究
	吴胜旭[1]; 崔春[1]; 赵谋明[1]; 章超桦[2]; 秦小明[2]
刊名	《食品科学》
	2010
页码	19-23
关键词	珍珠贝蛋白 复合蛋白酶 浑浊 疏水相互作用
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2251498
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 2.[2]广东海洋大学食品科技学院,广东广州524088
推荐引用方式 GB/T 7714	吴胜旭[1],崔春[1],赵谋明[1],等. 珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究[J]. 《食品科学》,2010:19-23.
APA	吴胜旭[1],崔春[1],赵谋明[1],章超桦[2],&秦小明[2].(2010).珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究.《食品科学》,19-23.
MLA	吴胜旭[1],et al."珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究".《食品科学》 (2010):19-23.

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