珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究 | |
吴胜旭[1]; 崔春[1]; 赵谋明[1]; 章超桦[2]; 秦小明[2] | |
刊名 | 《食品科学》 |
2010 | |
页码 | 19-23 |
关键词 | 珍珠贝蛋白 复合蛋白酶 浑浊 疏水相互作用 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2251498 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | 1.[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 2.[2]广东海洋大学食品科技学院,广东广州524088 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 吴胜旭[1],崔春[1],赵谋明[1],等. 珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究[J]. 《食品科学》,2010:19-23. |
APA | 吴胜旭[1],崔春[1],赵谋明[1],章超桦[2],&秦小明[2].(2010).珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究.《食品科学》,19-23. |
MLA | 吴胜旭[1],et al."珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究".《食品科学》 (2010):19-23. |
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