QQ客服 官方微博 反馈留言

	清远麻鸡腿肉蛋白及质构特性热致变化的研究
	张立彦[1] 吴兵[1]
刊名	《食品与发酵工业》
	2010
页码	174-179
关键词	鸡腿肉 微观结构 质构 蛋白降解 剪切力
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2250038
专题	华南理工大学
作者单位	[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
推荐引用方式 GB/T 7714	张立彦[1] 吴兵[1]. 清远麻鸡腿肉蛋白及质构特性热致变化的研究[J]. 《食品与发酵工业》,2010:174-179.
APA	张立彦[1] 吴兵[1].(2010).清远麻鸡腿肉蛋白及质构特性热致变化的研究.《食品与发酵工业》,174-179.
MLA	张立彦[1] 吴兵[1]."清远麻鸡腿肉蛋白及质构特性热致变化的研究".《食品与发酵工业》 (2010):174-179.

个性服务

查看访问统计

相关权益政策

暂无数据

收藏/分享

除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。