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科研机构
华南理工大学 [3]
内容类型
期刊论文 [3]
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2013 [2]
2012 [1]
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卡拉胶/刺槐豆胶对猪肉糜品质的影响研究 (EI收录)
期刊论文
《现代食品科技》, 2013, 卷号: 29, 页码: 986-988
作者:
庄沛锐[1]
;
杨园媛[2]
;
孙为正[2] 陈楚锐[1]
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提交时间:2019/04/25
猪肉糜
卡拉胶
刺槐豆胶
色差 质构
水分活度
腌制过程中添加木瓜蛋白酶对猪肉糜的影响
期刊论文
《食品工业科技》, 2013, 卷号: 34, 页码: 292-295
作者:
丛懿洁[1]
;
孙为正[1]
;
崔春[1]
;
赵谋明[1]
;
杨园媛[1]
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提交时间:2019/04/25
猪肉糜
木瓜蛋白酶
色差 质构
水分活度
卡拉胶/魔芋胶和钾盐对猪肉脯及猪肉糜质构特性的影响
期刊论文
《食品工业科技》, 2012, 卷号: 33, 页码: 303-305
作者:
杨园媛[1]
;
赵谋明[1]
;
孙为正[1]
;
丛懿洁[1]
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提交时间:2019/04/26
猪肉糜
猪肉脯
卡拉胶
魔芋胶
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