卡拉胶/刺槐豆胶对猪肉糜品质的影响研究 (EI收录) | |
庄沛锐[1]; 杨园媛[2]; 孙为正[2] 陈楚锐[1] | |
刊名 | 《现代食品科技》
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2013 | |
卷号 | 29页码:986-988 |
关键词 | 猪肉糜 卡拉胶 刺槐豆胶 色差 质构 水分活度 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2217917 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | 1.[1]广东真美食品集团有限公司,广东潮州515637 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 庄沛锐[1],杨园媛[2],孙为正[2] 陈楚锐[1]. 卡拉胶/刺槐豆胶对猪肉糜品质的影响研究 (EI收录)[J]. 《现代食品科技》,2013,29:986-988. |
APA | 庄沛锐[1],杨园媛[2],&孙为正[2] 陈楚锐[1].(2013).卡拉胶/刺槐豆胶对猪肉糜品质的影响研究 (EI收录).《现代食品科技》,29,986-988. |
MLA | 庄沛锐[1],et al."卡拉胶/刺槐豆胶对猪肉糜品质的影响研究 (EI收录)".《现代食品科技》 29(2013):986-988. |
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