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人工神经网络在风干腊肠加工过程模拟控制中的应用 期刊论文
《现代食品科技》, 2018, 卷号: 34, 页码: 151-156
作者:  徐亮[1,2] 程镜蓉[1,2];  张业辉[1];  唐道邦[1];  刘学铭[1];  林耀盛[1]
收藏  |  浏览/下载：8/0  |  提交时间：2019/04/22
糖添加量对广式腊肠脂质氧化稳定性及感官品质的影响研究 期刊论文
《现代食品科技》, 2018, 卷号: 34, 页码: 215-220
作者:  刘瑜彬[1] 葛亚中[1];  孙为正[2]
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/22
红曲菌发酵对广式腊肠颜色和蛋白质降解的影响 期刊论文
2017, 卷号: 38, 期号: 9, 页码: 139
作者:  金二庆;  廖顺;  彭聪;  王倩倩;  吴建中
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/12/17
糖添加量对广式腊肠脂质降解的影响 (EI收录) 期刊论文
《现代食品科技》, 2015, 卷号: 0, 页码: 271-276
作者:  仇超颖;  苏国万;  崔春;  孙为正
收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/04/25
广式腊肠加工新技术研究进展 期刊论文
2014, 卷号: 0, 期号: 6, 页码: 229
作者:  杨锡洪[1];  伍宏伟[1];  程雨晴[1];  张丽娜[1];  解万翠[1]
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/12/26
广式腊肠挥发性风味物质的形成机理及贮存与蒸煮的影响 期刊论文
《食品与发酵工业》, 2012, 卷号: 38, 页码: 17-22
作者:  周非白[1];  孙为正[1];  赵谋明[1]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/26
广式腊肠加工过程中脂质水解、蛋白质降解及风味成分变化研究 学位论文
: 华南理工大学, 2011
作者:  孙为正
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/04/08
葡萄球菌Staphylococcus condimenti对广式腊肠风味的影响 期刊论文
《食品与发酵工业》, 2010, 页码: 151-155
作者:  吴燕涛[1,2];  赵谋明[1];  吴娜[1];  孙为正[1];  曹宝森[2]
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/26
广式腊肠加工过程中质构与色泽变化的研究 期刊论文
《食品工业科技》, 2009, 页码: 95-97
作者:  吴娜[1];  孙为正[1];  任娇艳[1];  赵谋明[1]
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/08
广式腊肠风味物质成分的HS-GC-MS分析 (EI收录) 期刊论文
《现代食品科技》, 2009, 页码: 699-703
作者:  许鹏丽[1];  肖凯军[1];  郭祀远[1]
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/29

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