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| 嫩豆腐工艺标准化研究 期刊论文
2017, 卷号: 36, 期号: 1, 页码: 116-123
作者: 李丹; 王炼涛; 王电; 谭华; 胡萍
  收藏 | 浏览/下载：3/0 | 提交时间：2020/01/02
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| 嫩化技术应用于青椒牦牛肉丝的研究 期刊论文
2015, 卷号: 第1期, 页码: 44-47
作者: 刘振东; 何丽华; 马长中; 罗章; 谢军
收藏 | 浏览/下载：3/0 | 提交时间：2019/04/16
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| 无磷保水剂对冷鲜犊牛肉保水性及嫩度的影响 期刊论文
2015, 卷号: 0, 期号: 2, 页码: 135-138
作者: 张峰; 何光中; 罗爱平; 贺杰; 杨琴
收藏 | 浏览/下载：2/0 | 提交时间：2019/12/28
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| 超低压电刺激和热剔骨工艺对牦牛肉品品质的影响 期刊论文
食品与发酵工业, 2014, 期号: 10, 页码: 213-218
作者: 张睿; 罗欣; 朱立贤; 孙宝忠; 韩明山
收藏 | 浏览/下载：4/0 | 提交时间：2017/10/21
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| 深海适冷蛋白酶MCP-01对胶原蛋白的催化机制及其在肉类嫩化中的应用基础研究 学位论文
2011
作者: 赵国琰
收藏 | 浏览/下载：1/0 | 提交时间：2019/12/20
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| 不同添加物对菠萝蛋白酶酶活稳定性和抑制作用的影响 期刊论文
2011, 期号: 4, 页码: 7-11
作者: 薛力荔; 宋珊珊; 江霞; 朱秋劲
收藏 | 浏览/下载：1/0 | 提交时间：2019/12/31
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| 鸵鸟肉嫩化技术的研究 期刊论文
2010, 期号: 12, 页码: 154
作者: 高虹[1]; 陈杰[1]; 孟岳成[1]; 顾慧芬[1]
收藏 | 浏览/下载：8/0 | 提交时间：2019/12/26
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| 牛肉制品嫩化技术的研究进展 会议论文
中国广东广州, 2009-11-27
作者: 李春莲; 王维民
收藏 | 浏览/下载：2/0 | 提交时间：2019/12/26
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| 牛肉嫩化技术的研究进展 期刊论文
2009, 期号: 11, 页码: 53
作者: 李春莲[1]; 王维民[1]
收藏 | 浏览/下载：1/0 | 提交时间：2019/12/26
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| 宰后肉品pH值变化与嫩度的关系 期刊论文
黑龙江畜牧兽医, 2008, 期号: 5, 页码: 25-26
作者: 李兰会[1]; 张宏鑫[2]; 李潭清[3]; 张志胜[4]
收藏 | 浏览/下载：2/0 | 提交时间：2019/12/31
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