| 宰后肉品pH值变化与嫩度的关系 | |
| 李兰会[1]; 张宏鑫[2]; 李潭清[3]; 张志胜[4] | |
| 刊名 | 黑龙江畜牧兽医
 |
| 2008 | |
| 期号 | 5页码:25-26 |
| 关键词 | 嫩度 pH值变化 肉品 嫩化 优质肉鸡 糖酵解 代谢速率 肌原纤维 畜禽肉 钙蛋白酶 |
| ISSN号 | 1004-7034 |
| DOI | http://dx.doi.org/10.3969/j.issn.1004-7034.2008.05.009 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 收录类别 | 中文核心期刊要目总览 |
| WOS记录号 | WOS: |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5967969 |
| 专题 | 河北大学 |
| 作者单位 | [1]河北农业大学,动物科技学院,河北,保定,071001[2]河北大学,医学部,河北,保定,071001[3]河北农业大学,动物科技学院,河北,保定,071001[4]河北农业大学,动物科技学院,河北,保定,071001 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李兰会[1],张宏鑫[2],李潭清[3],等. 宰后肉品pH值变化与嫩度的关系[J]. 黑龙江畜牧兽医,2008(5):25-26. |
| APA | 李兰会[1],张宏鑫[2],李潭清[3],&张志胜[4].(2008).宰后肉品pH值变化与嫩度的关系.黑龙江畜牧兽医(5),25-26. |
| MLA | 李兰会[1],et al."宰后肉品pH值变化与嫩度的关系".黑龙江畜牧兽医 .5(2008):25-26. |
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