题名 | 深海适冷蛋白酶MCP-01对胶原蛋白的催化机制及其在肉类嫩化中的应用基础研究 |
作者 | 赵国琰 |
答辩日期 | 2011 |
导师 | 陈秀兰 ; 张玉忠 |
关键词 | 胶原蛋白 胶原蛋白酶 丝氨酸蛋白酶 催化机制 PKD结构域 晶体结构 肉质嫩化 |
学位名称 | 博士 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 学位论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/4996402 |
专题 | 山东大学 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 赵国琰. 深海适冷蛋白酶MCP-01对胶原蛋白的催化机制及其在肉类嫩化中的应用基础研究[D]. 2011. |
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