CORC  > 山东大学
题名深海适冷蛋白酶MCP-01对胶原蛋白的催化机制及其在肉类嫩化中的应用基础研究
作者赵国琰
答辩日期2011
导师陈秀兰 ; 张玉忠
关键词胶原蛋白 胶原蛋白酶 丝氨酸蛋白酶 催化机制 PKD结构域 晶体结构 肉质嫩化
学位名称博士
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内容类型学位论文
URI标识http://www.corc.org.cn/handle/1471x/4996402
专题山东大学
推荐引用方式
GB/T 7714
赵国琰. 深海适冷蛋白酶MCP-01对胶原蛋白的催化机制及其在肉类嫩化中的应用基础研究[D]. 2011.
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