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科研机构
华南理工大学 [2]
内容类型
期刊论文 [2]
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2012 [1]
2009 [1]
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拉伸仪在半甜韧性饼干品质控制中的应用研究
期刊论文
《食品工业科技》, 2012, 卷号: 33, 页码: 117-121
作者:
田金河[1,2]
;
王艳婕[3]
;
曾庆孝[1]
;
何婉宜[4]
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提交时间:2019/04/26
拉伸仪 半甜韧性饼干
蛋白酶
焦亚硫酸钠
面粉品质参数对面包配方及品质的影响研究 (EI收录)
期刊论文
《现代食品科技》, 2009, 页码: 1159-1162
作者:
田金河[1,2]
;
田金河[3]
;
曾庆孝[3] 王艳婕[1,2]
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浏览/下载:3/0
  |  
提交时间:2019/04/29
吸水率
粉质 拉伸
面筋指数
湿面筋含量
面包品质
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