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	面粉品质参数对面包配方及品质的影响研究 (EI收录)
	田金河[1,2]; 田金河[3]; 曾庆孝[3] 王艳婕[1,2]
刊名	《现代食品科技》
	2009
页码	1159-1162
关键词	吸水率 粉质 拉伸 面筋指数 湿面筋含量 面包品质
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2262028
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]广东省贸易职业技术学校 [2]广东省华美职业培训学校,广州510507 2.[3]华南理工大学轻工与食品学院,广州510640
推荐引用方式 GB/T 7714	田金河[1,2],田金河[3],曾庆孝[3] 王艳婕[1,2]. 面粉品质参数对面包配方及品质的影响研究 (EI收录)[J]. 《现代食品科技》,2009:1159-1162.
APA	田金河[1,2],田金河[3],&曾庆孝[3] 王艳婕[1,2].(2009).面粉品质参数对面包配方及品质的影响研究 (EI收录).《现代食品科技》,1159-1162.
MLA	田金河[1,2],et al."面粉品质参数对面包配方及品质的影响研究 (EI收录)".《现代食品科技》 (2009):1159-1162.

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