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浏览/检索结果: 共4条，第1-4条 帮助 限定条件 发表日期：2014    专题：华南理工大学    第一署名单位    第一作者单位    通讯作者单位     已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 魔芋胶/瓜尔豆胶对猪肉脯品质的影响 (EI收录) 期刊论文 《现代食品科技》, 2014, 卷号: 30, 页码: 121-125 作者:  赵谋明[1];  杨园媛[1];  孙为正[1];  丛懿洁[1] 收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/25 胶体  猪肉脯 质构  品质  复配   高固形物浓度对酵母酶解及其产物抗氧化性的影响 (EI收录) 期刊论文 《现代食品科技》, 2014, 卷号: 30, 页码: 161-165 作者:  崔春[1];  王海萍[1] 钱杨鹏[1];  赵谋明[1];  孙为正[1] 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/25 酵母  酶解 高固形物  抗氧化性   干燥方式对脱酰胺小麦面筋蛋白特性的影响 (EI收录) 期刊论文 《华南理工大学学报：自然科学版》, 2014, 卷号: 42, 页码: 129-135 作者:  仇超颖[1];  孙为正[1];  崔春[1];  赵谋明[1] 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/25 脱酰胺小麦面筋蛋白  喷雾干燥  冷冻干燥 结构  起泡性  乳化性 界面特性   脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对花生蛋白结构的影响 期刊论文 《食品工业科技》, 2014, 卷号: 35, 页码: 118-121 作者:  廖钰[1];  叶林[1];  赵谋明[1];  孙为正[1] 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/25 花生分离蛋白  脂肪氧合酶 氧化  结构