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科研机构
贵州大学 [4]
内容类型
期刊论文 [3]
学位论文 [1]
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2017 [1]
2016 [2]
2015 [1]
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豆瓣辣酱高酶活霉菌筛选及豆醅促熟性研究
期刊论文
2017, 卷号: 42, 期号: 12, 页码: 50-53
作者:
但茜
;
毛佳怡
;
曾海英
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2019/12/31
豆瓣辣酱
高蛋白酶
高肽酶
促熟
风味
豆瓣辣酱调配后熟与色泽风味形成关联性研究
期刊论文
2016, 卷号: 41, 期号: 8, 页码: 36-40
作者:
贺圣凌
;
曾海英
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浏览/下载:1/0
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提交时间:2020/01/05
豆瓣辣酱
调配工艺
感官品质
风味物质
游离氨基酸
传统豆瓣辣酱高酶活菌株筛选及促熟应用研究
学位论文
2016
作者:
周绍琴
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2019/12/31
豆瓣辣酱
优势菌株
筛选
复配
促熟
滋味
风味
传统豆瓣辣酱中高产蛋白酶芽孢杆菌的筛选及鉴定
期刊论文
2015, 卷号: 0, 期号: 8, 页码: 288-293
作者:
周绍琴
;
曾海英
;
杨承友
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浏览/下载:1/0
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提交时间:2019/12/31
传统豆瓣辣酱
蛋白酶
生长曲线
筛选鉴定
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