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科研机构
华南理工大学 [1]
内容类型
期刊论文 [1]
发表日期
2015 [1]
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脱酰胺作用对降解小麦面筋蛋白特性的研究 (EI收录)
期刊论文
《现代食品科技》, 2015, 卷号: 31, 页码: 21-25
作者:
廖兰[1] 韩雪跃[1] 李章发[1]
;
赵谋明[2]
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提交时间:2019/04/25
小麦面筋蛋白 脱酰胺作用
蛋白质降解 构象改变
可食性有机酸
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