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	脱酰胺作用对降解小麦面筋蛋白特性的研究 (EI收录)
	廖兰[1] 韩雪跃[1] 李章发[1]; 赵谋明[2]
刊名	《现代食品科技》
	2015
卷号	31页码:21-25
关键词	小麦面筋蛋白 脱酰胺作用 蛋白质降解 构象改变 可食性有机酸
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2208321
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]福州大学生物科学与工程学院,福建福州350108 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
推荐引用方式 GB/T 7714	廖兰[1] 韩雪跃[1] 李章发[1],赵谋明[2]. 脱酰胺作用对降解小麦面筋蛋白特性的研究 (EI收录)[J]. 《现代食品科技》,2015,31:21-25.
APA	廖兰[1] 韩雪跃[1] 李章发[1],&赵谋明[2].(2015).脱酰胺作用对降解小麦面筋蛋白特性的研究 (EI收录).《现代食品科技》,31,21-25.
MLA	廖兰[1] 韩雪跃[1] 李章发[1],et al."脱酰胺作用对降解小麦面筋蛋白特性的研究 (EI收录)".《现代食品科技》 31(2015):21-25.

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