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浏览/检索结果: 共2条，第1-2条 帮助 已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择发表日期升序发表日期降序作者升序作者降序提交时间升序提交时间降序题名升序题名降序 加热温度和含水量对猪肉及其蛋白质特性的影响 期刊论文 《肉类研究》, 2018, 卷号: 0, 页码: 12-18 作者:  吴利芬 张立彦 汪媛 胡嘉颖 收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/22 猪肉  肌原纤维蛋白  水分含量 温度  质构  结构  热稳定性   水分和温度对猪肉质构及感官品质的影响 (EI收录) 期刊论文 《现代食品科技》, 2016, 卷号: 0, 页码: 216-223 作者:  张立彦 胡嘉颖 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/24 水分含量  加热温度  猪肉  质构特性  感官品质