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浏览/检索结果: 共3条，第1-3条 帮助 已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 糖添加量对广式腊肠脂质氧化稳定性及感官品质的影响研究 期刊论文 《现代食品科技》, 2018, 卷号: 34, 页码: 215-220 作者:  刘瑜彬[1] 葛亚中[1];  孙为正[2] 收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/22 广式腊肠  糖含量 脂质水解酶活  氧化稳定性  感官品质   广式腊肠加工过程中脂质水解、蛋白质降解及风味成分变化研究 学位论文 : 华南理工大学, 2011 作者:  孙为正 收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/04/08 广式腊肠 脂质水解  蛋白质降解  风味 蛋白质氧化   广式腊肠储藏期间脂质水解氧化与风味成分相关性研究 学位论文 作者:  唐玲 收藏  |  浏览/下载：0/0  |  提交时间：2019/12/03 氧化安全  风味物质  TBA值  天然抗氧化剂