题名 | 广式腊肠储藏期间脂质水解氧化与风味成分相关性研究 |
作者 | 唐玲 |
导师 | 唐书泽 |
关键词 | 氧化安全 风味物质 TBA值 天然抗氧化剂 |
学位名称 | 硕士 |
WOS记录号 | [db:dc_identifier_wosid] |
DOI标识 | [db:dc_identifier_doi] |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 学位论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/3358307 |
专题 | 暨南大学 |
作者单位 | 暨南大学 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 唐玲. 广式腊肠储藏期间脂质水解氧化与风味成分相关性研究[D]. |
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