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科研机构
华南理工大学 [1]
内容类型
期刊论文 [1]
发表日期
2009 [1]
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琥珀酰化和棕榈酰化对大豆蛋白界面特性的影响
期刊论文
《食品与发酵工业》, 2009, 页码: 53-57
作者:
周春霞[1]
;
洪鹏志[1]
;
杨晓泉[2]
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提交时间:2019/04/29
大豆蛋白
琥珀酰化 棕榈酰化
表面疏水性 界面特性
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