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	琥珀酰化和棕榈酰化对大豆蛋白界面特性的影响
	周春霞[1]; 洪鹏志[1]; 杨晓泉[2]
刊名	《食品与发酵工业》
	2009
页码	53-57
关键词	大豆蛋白 琥珀酰化 棕榈酰化 表面疏水性 界面特性
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2263298
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]广东海洋大学,广东湛江524025 2.[2]华南理工大学食物蛋白研究工程中心,广东广州510640
推荐引用方式 GB/T 7714	周春霞[1],洪鹏志[1],杨晓泉[2]. 琥珀酰化和棕榈酰化对大豆蛋白界面特性的影响[J]. 《食品与发酵工业》,2009:53-57.
APA	周春霞[1],洪鹏志[1],&杨晓泉[2].(2009).琥珀酰化和棕榈酰化对大豆蛋白界面特性的影响.《食品与发酵工业》,53-57.
MLA	周春霞[1],et al."琥珀酰化和棕榈酰化对大豆蛋白界面特性的影响".《食品与发酵工业》 (2009):53-57.

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