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冷冻处理对蛋清液起泡性与凝胶性的影响 期刊论文
食品工业, 2019, 期号: 05, 页码: 96-98
作者:  胥伟;  代钰;  王宏勋;  孟七香;  蒋盼盼
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/12/27
基于低场核磁共振快速检测食盐及蔗糖在蛋清热凝胶中渗透效果初探 期刊论文
《中国调味品》, 2018, 卷号: 43, 页码: 36-42
作者:  孙任宽[1];  阮征[1,2] 李汴生[1,2]
收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/04/22
蛋清蛋白粉与大豆分离蛋白粉对鱼丸品质的影响 期刊论文
食品科技, 2018, 期号: 04, 页码: 299-302
作者:  周阳;  胥伟;  陈季旺;  王海滨;  王宏勋
收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/12/27
蛋清粉凝胶特性改性研究进展 期刊论文
食品工业科技, 2016, 卷号: 37, 期号: 13, 页码: 395-399
作者:  蔡杰;  张倩;  雷苗;  陈璟瑶;  刘刚
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/27
蛋清液与蛋清粉对鲢鱼鱼糜凝胶性的改良效果比较 期刊论文
中国家禽, 2016, 卷号: 38, 期号: 4, 页码: 34-37
作者:  许亚彬;  胥伟;  黄迪#&#&#XU Yabin;  XU Wei;  HUANG Di
收藏  |  浏览/下载：6/0  |  提交时间：2019/12/27
干热处理蛋清粉改善鲢鱼鱼糜凝胶性的研究 期刊论文
食品工业, 2016, 期号: 03, 页码: 213-215
作者:  胥伟;  黄迪;  许亚彬
收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/27
糖基化改性蛋清粉提高鲢鱼鱼糜凝胶性的研究 期刊论文
现代农业科技, 2015, 期号: 22, 页码: 278-280
作者:  许亚彬;  胥伟;  黄迪
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/12/27
κ-卡拉胶和魔芋胶及其复配对咸蛋清鱼糜混合凝胶品质的改良 期刊论文
2012, 卷号: 33, 期号: [db:dc_citation_issue], 页码: 284
作者:  赖燕娜[1];  吴建中[1];  傅亮[1];  伍艳梅[2];  颜儿作[1]
收藏  |  浏览/下载：10/0  |  提交时间：2019/12/03
咸鸭蛋蛋清对罗非鱼鱼糜凝胶品质的影响 期刊论文
2012, 期号: [db:dc_citation_issue], 页码: 82
作者:  赖燕娜[1];  傅亮[1];  赖雄伟[2];  吴建中[1]
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/12/03
K-卡拉胶和魔芋胶及其复配对成蛋清鱼糜混合凝胶品质的改良 Effect of K-carrageenan,konjac glucomannan and their compounds on the gel quality of tilapia surimi added with salted egg white 期刊论文
2012, 卷号: 33, 期号: 17
作者:  赖燕娜[1];  吴建中[1];  傅亮[1];  伍艳梅[2];  颜儿作[1]
收藏  |  浏览/下载：13/0  |  提交时间：2019/12/10

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