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Improvement of gelation properties of soy protein isolate emulsion induced by calcium cooperated with magnesium
期刊论文
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, 2019, 卷号: 244, 页码: 32-39
作者:
Wang, Xufeng
;
Luo, Kaiyun
;
Liu, Shutao
;
Adhikari, Benu
;
Chen, Jie
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浏览/下载:7/0
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提交时间:2019/11/21
Calcium
Tofu gel
Cooperation effect
Soy protein isolate
Magnesium
Textural and Rheological Properties of Soy Protein Isolate Tofu-Type Emulsion Gels: Influence of Soybean Variety and Coagulant Type
期刊论文
FOOD BIOPHYSICS, 2018, 卷号: 13, 页码: 324-332
作者:
Wang, Xufeng
;
Luo, Kaiyun
;
Liu, Shutao
;
Zeng, Maomao
;
Adhikari, Benu
收藏
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浏览/下载:6/0
  |  
提交时间:2019/11/21
Coagulant type
Variety
Emulsion gel
Soy protein isolate
Rheology
Hardness
An improved method for the measurement of 3-monochloropropanediol esters by matrix solid-phase dispersionsupported liquid-liquid extraction
期刊论文
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2017, 卷号: 52, 页码: 2404-2411
作者:
Jiao, Bo
;
Hu, Hui
;
Shi, Aimin
;
Liu, Hongzhi
;
Liu, Li
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浏览/下载:5/0
  |  
提交时间:2019/11/21
edible oil
dispersed matrix solid-phase supported liquid-liquid extraction
3-Monochloropropanediol esters
acid transesterification
Third International Food Drying Workshop/1st Fresh Food Processing and Preservation Workshop, Wuxi, China, July 6-7, 2016
期刊论文
2016, 卷号: 34, 期号: 16, 页码: 2024
作者:
Chen, Huizhi[1]
;
Adhikari, Benu[2]
;
Zhang, Min[1]
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浏览/下载:1/0
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提交时间:2019/12/17
Roles of soluble and insoluble aggregates induced by soy protein processing in the gelation of myofibrillar protein
期刊论文
International Journal of Food Science and Technology, 2016, 卷号: Vol.51 No.2, 页码: 480-489
作者:
Jian, Huajun
;
Qiao, Fang
;
Yang, Pinhong
;
Guo, Fengxian
;
Huang, Xiaolin
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2019/12/31
Preparation of starch nanospheres through hydrophobic modification followed by initial water dialysis (EI收录SCI收录)
期刊论文
Carbohydrate Polymers, 2015, 卷号: 115, 页码: 605-612
作者:
Gu, Feng[1]
;
Li, Bing-Zheng[2]
;
Xia, Huiping[1]
;
Adhikari, Benu[3]
;
Gao, Qunyu[1]
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浏览/下载:9/0
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提交时间:2019/04/25
Dialysis
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Fluorescence spectroscopy
Fourier transform infrared spectroscopy
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Nanospheres
Nuclear magnetic resonance
Nuclear magnetic resonance spectroscopy
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