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科研机构
华南理工大学 [4]
内容类型
期刊论文 [4]
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2016 [3]
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小角X-射线法解析恒温冻藏过程对面筋蛋白分子链结构的影响 (EI收录)
期刊论文
《现代食品科技》, 2016, 卷号: 0, 页码: 95-99
作者:
赵雷[1]
;
汪星星[1]
;
胡卓炎[1]
;
李冰[2]
;
刘国琴[2]
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提交时间:2019/04/24
冻藏
面筋蛋白
SAXS 分子链结构
恒温冻藏对面筋蛋白结构及热力学特性的影响 (EI收录)
期刊论文
《现代食品科技》, 2016, 卷号: 0, 页码: 161-166
作者:
赵雷[1]
;
于亚楠[1]
;
胡卓炎[1]
;
李冰[2,3]
;
李琳[2,3]
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提交时间:2019/04/24
冻藏
面筋蛋白
分子量及其分布
微观结构 热力学特性
冻融对面筋蛋白结构及面粉粉质特性的影响
期刊论文
《华南师范大学学报:自然科学版》, 2016, 卷号: 48, 页码: 122-127
作者:
赵雷[1]
;
胡卓炎[1]
;
刘国琴[2]
;
李冰[2,3]
;
李琳[2,3]
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提交时间:2019/04/24
冻融
面筋蛋白
相对分子质量 粉质特征
超声波脱硫处理对橄榄果实硬度的影响研究
期刊论文
《食品工业科技》, 2009, 页码: 95-98
作者:
何秋彤[1]
;
胡卓炎[2]
;
黄苇[2]
;
余以刚[1]
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提交时间:2019/04/29
橄榄 硬度
超声波
脱硫
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