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Research Progress on Flavor Compounds and Microorganisms of Maotai Flavor Baijiu
期刊论文
Journal of Food Science, 2019, 卷号: Vol.84 No.1, 页码: 6-18
作者:
Ming‐Yao Wang
;
Jian‐Gang Yang
;
Qing‐Song Zhao
;
Kai‐Zheng Zhang
;
Chang Su
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浏览/下载:2/0
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提交时间:2019/02/25
brewing
process
Maotai‐flavor
liquor
microorganisms
volatile
substances
Microbial community composition associated with maotai liquor fermentation
期刊论文
Journal of food science, 2016, 卷号: 81, 期号: 6, 页码: M1485-m1494
作者:
Wang, Qiang
;
Zhang, Hongxun
;
Liu, Xiu
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浏览/下载:34/0
  |  
提交时间:2019/05/09
Diversity
Maotai-flavor liquor
Microbial ecology
Nested pcr-denaturing gradient gel electrophoresis
Bacterial diversity in the central black component of Maotai Daqu and its flavor analysis
期刊论文
Annals of Microbiology, 2014, 卷号: 64, 期号: 4, 页码: 1659-1669
作者:
Hui Li
;
Bin Lian
;
Yuanhuai Ding
;
Changchun Nie
;
Qingming Zhang
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浏览/下载:7/0
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提交时间:2017/05/17
Central Black Component Of Maotaidaqu
Bacterial Diversity
Culturable Flavor-producing Bacteria
Flavor Components
Mixed Solid-fermentation
基于红外光谱的白酒质量分析算法研究
学位论文
工程硕士, 中国科学院自动化研究所: 中国科学院大学, 2013
潘磊
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浏览/下载:60/0
  |  
提交时间:2015/09/02
红外光谱
酱香型白酒
理化分析
感官质量分析
偏最小二乘
Infrared spectrum
Maotai-flavor liquor
Physicochemical analysis
Sensory quality analysis
Partial least squares (PLS)
运用红外光谱技术鉴别酱香型白酒
期刊论文
2010, 2010
李长文
;
魏纪平
;
孙素琴
;
徐强
;
LI Chang-wen
;
WEI Ji-ping
;
SUN Su-qin
;
XU Qiang
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浏览/下载:2/0
Characterization of flavor compounds in Chinese liquor Moutai by comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry
期刊论文
analytica chimica acta, 2007, 卷号: 597, 期号: 2, 页码: 340-348
作者:
Zhu, Shukui
;
Lu, Xin
;
Ji, Kehang
;
Guo, Kunfiang
;
Li, Yanli
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  |  
浏览/下载:36/0
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提交时间:2010/11/30
comprehensive two-dimensional gas chromatography
time-of-flight mass spectrometry
Chinese liquor
Moutai
flavor compounds
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