QQ客服 官方微博 反馈留言

浏览/检索结果: 共1条，第1-1条 帮助 已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 Evidence that pentosans and xylanase affect the re-agglomeration of the gluten network 期刊论文 Journal of Cereal Science, 2004, 卷号: 39, 期号: 3, 页码: 341-349 作者:  Wang, MW;  van Vliet, T;  Hamer, RJ* 收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/12/27 Water extractable pentosans  Xylanase  Gluten yield  Gluten quality  AX, arabinoxylans  D3,2, volume surface average particle diameter  E at Rmax, extensibility at maximum resistance to extension  EC, extent of coagulation  FA, ferulic acid  G′, storage modulus  GMP, glutenin macropolymer  K′, Huggins constant  Rmax, maximum resistance to extension  WEP, water extractable pentosans  WEPOH, WEP treated by NaOH  WEPx, WEP treated by xylanase