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浏览/检索结果: 共2条，第1-2条 帮助 已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 三种糖醇对海绵蛋糕面糊流变学、热力学及烘焙学特性影响的比较研究 期刊论文 《食品工业科技》, 2014, 卷号: 35, 页码: 298-302 作者:  郝月慧[1];  贾春利[1] 王凤[2];  黄卫宁[1];  郑建仙[3] Akihiro Ogawa[4] 收藏  |  浏览/下载：5/0  |  提交时间：2019/04/25 麦芽糖醇 木糖醇  赤藓糖醇 面糊性质  蛋糕品质   含Olestra低脂休闲蛋糕体系的流变学、微结构与烘焙特性 期刊论文 《食品科学》, 2013, 卷号: 34, 页码: 1-7 作者:  汤晓娟[1];  王凤[1];  贾春利[1];  黄卫宁[1] 姚远[2];  郑建仙[3] Lu-fang WEN[4] 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/25 Olestra  休闲蛋糕  脂肪替代物  面糊 流变特性  微观结构  质构