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科研机构
浙江工商大学 [2]
内容类型
会议论文 [1]
期刊论文 [1]
发表日期
2005 [1]
1987 [1]
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微生物在发酵香肠生产中的作用及变化特征
会议论文
北京, 2005年09月24日
作者:
咸宝龙 [1]
;
谢士飞 [1]
;
张进杰 [2]
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提交时间:2019/12/30
肉类加工
风味肉制品
发酵香肠
食品微生物学
浅探盐类对发酵肉制品中乳酸菌的抑制作用
期刊论文
1987, 期号: 6, 页码: 25
作者:
张茜之[1]
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提交时间:2019/12/30
发酵肉制品
乳酸球菌
戊糖
抑制作用
乳酸菌发酵
无机盐类
生态学方法
乳酸发酵
食品加工
传统加工工艺
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