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浏览/检索结果: 共2条，第1-2条 帮助 限定条件 专题：武汉轻工大学    第一署名单位    第一作者单位    通讯作者单位     已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 Effect of Xanthan Gum/Soybean Fiber Ratio in the Batter on Oil Absorption and Quality Attributes of Fried Breaded Fish Nuggets 期刊论文 Journal of Food Science, 2018, 卷号: 83, 期号: 7, 页码: 1832-1838 作者:  Shan, Jinhui;  Chen, Jiwang*;  Xie, Dan;  Xia, Wenshui;  Xu, Wei 收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/12/27 battered and breaded fish nuggets  deep-fat frying  oil absorption  soybean fiber  xanthan gum   Reduction of the fat content of battered and breaded fish balls during deep-fat frying using fermented bamboo shoot dietary fiber 期刊论文 LWT, 2016, 卷号: 73, 页码: 425-431 作者:  Zeng, Heng;  Chen, Jiwang*;  Zhai, Jinling;  Wang, Haibin;  Xia, Wenshui 收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/12/27 Battered and breaded fish balls  Bamboo shoot dietary fiber  Deep-fat frying  Fat absorption  Low-fat fried foods