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科研机构
中南林业科技大学 [2]
内容类型
期刊论文 [2]
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2020 [1]
2019 [1]
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Metabolites analysis for cold-resistant yeast (Wickerhamomyces anomalus) strains own antioxidant activity on cold stored fish mince.
期刊论文
Food chemistry, 2020, 卷号: 303, 页码: 125368
作者:
Xu, Lina
;
Guo, Weidan
;
Liu, Weicong
;
Fu, Xiangjin
;
Wu, Yue
收藏
  |  
浏览/下载:85/0
  |  
提交时间:2019/12/28
2-phenylethanol (PubChem CID: 6054)
Allose (PubChem CID: 439507)
Antioxidant
Arabinose (PubChem CID: 5460291)
Bio-preservative
Cedrol (PubChem CID: 65575)
Cold-resistant
Dulcitol (PubChem CID: 11850)
Erythritol (PubChem CID: 222285)
Glycerol (PubChem CID: 753)
Isolongifolene (PubChem CID: 11127402)
Lipid oxidation
Mannobiose (PubChem CID: 152109)
Metabolite
Threose (PubChem CID: 439665)
Thymol-glucoside (PubChem CID: 88687)
Turanose(PubChem CID: 5460935)
Wickerhamomyces anomalus
Xylitol (PubChem CID: 6912)
ridine(PubChem CID: 6029)
Effect of Saccharomyces uvarum on lipid oxidation and carbonyl compounds in silver carp mince during cold storage
期刊论文
Food Science and Nutrition, 2019, 卷号: 7, 期号: 7, 页码: 2404-2411
作者:
Xu, Lina
;
Luo, Yu
;
Fu, Xiangjin*
;
Luo, Feijun
;
Xu, Youzhi
收藏
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浏览/下载:19/0
  |  
提交时间:2019/12/28
carbonyl compounds
docosahexaenoic acid (DHA)
eicosapentaenoic acid (EPA)
flavor
lipid oxidation
Saccharomyces uvarum
silver carp
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