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科研机构
中国农业科学院 [4]
内容类型
期刊论文 [4]
发表日期
2012 [4]
学科主题
农作物 [4]
农学(农艺学) [4]
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维生素C对面包烘焙品质及面团特性的影响
期刊论文
麦类作物学报, 2012, 卷号: 32, 期号: 5, 页码: 955-959
作者:
齐琳娟
;
陶海腾
;
王步军
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浏览/下载:7/0
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提交时间:2016/11/24
小麦粉
维生素C
烘焙特性
粉质特性
拉伸特性
维生素C对面包烘焙品质及面团特性的影响
期刊论文
麦类作物学报, 2012, 卷号: 32, 期号: 5, 页码: 955-959
作者:
齐琳娟
;
陶海腾
;
王步军
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浏览/下载:6/0
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提交时间:2017/10/22
小麦粉
维生素C
烘焙特性
粉质特性
拉伸特性
谷朊粉对不同筋力小麦粉及面包品质的改良效果
期刊论文
麦类作物学报, 2012, 卷号: 32, 期号: 1, 页码: 48-53
作者:
齐琳娟
;
王步军
收藏
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提交时间:2016/11/24
小麦粉
谷朊粉
面包品质
改良
谷朊粉对不同筋力小麦粉及面包品质的改良效果
期刊论文
麦类作物学报, 2012, 卷号: 32, 期号: 1, 页码: 48-53
作者:
齐琳娟
;
王步军
收藏
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提交时间:2017/10/22
小麦粉
谷朊粉
面包品质
改良
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