微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究

CORC > 兰州化学物理研究所 > 中国科学院兰州化学物理研究所 > 非现建制

	微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究
	李干佐 ; 任学贞 ; 汪复宁 ; 郑红英 ; 刘燕 ; 王弘立
刊名	山东大学学报(自然科学版)
	1995
卷号	30 期号:4 页码:441-445
关键词	脂肪酶微乳液二(2－乙基己基)琥珀酸磷酸钠(AOT) 椰子油水解 lipase microemulsion AOT hydrolysis of coconut oil
ISSN号	1671-9352
中文摘要	在AOT/异辛烷/磷酸盐油包水型微乳液中，研究了脂肪酶催化椰子油的水解反应．并与聚乙烯醇(PVA)-椰子油乳化液体系进行了比较．结果表明，微乳液的结构对酶的活性有很大影响，微乳液中酶促反应的最佳条件为pH=7.5，WO=11，T=35 ℃．微乳液中的酶促反应符合米氏方程．由于微乳液体系中油水比界面很大，酶促反应速率明显高于其在乳化液中的反应速率．
学科主题	物理化学
资助信息	国家自然科学基金资助项目
语种	中文
公开日期	2015-07-09
内容类型	期刊论文
源URL	[http://210.77.64.217/handle/362003/7380]
专题	兰州化学物理研究所_非现建制
推荐引用方式 GB/T 7714	李干佐,任学贞,汪复宁,等. 微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究[J]. 山东大学学报(自然科学版),1995,30(4):441-445.
APA	李干佐,任学贞,汪复宁,郑红英,刘燕,&王弘立.(1995).微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究.山东大学学报(自然科学版),30(4),441-445.
MLA	李干佐,et al."微环境中脂肪酶催化椰子油水解作用研究".山东大学学报(自然科学版) 30.4(1995):441-445.