卡拉胶的生化特性及其应用

	卡拉胶的生化特性及其应用
	唐家骏
刊名	生物化学与生物物理进展
	1986-08-29
期号	4 页码:42-45
关键词	卡拉胶凝胶强度半乳糖硫酸酯化可逆性麒麟菜形成热角叉菜胞壁多糖硫酸根
中文摘要	卡拉胶(Carrageenan)是一种从角叉菜(Chondrus)、沙菜(Hypnea)、麒麟菜(Eucheuma)等多种红藻中提取的胞壁多糖,由α-D-(1→3)-与β-D-(1→4)-交叉连接的D-半乳糖基组成其骨架结构。根据3-D-半乳糖基硫酸酯化的位置,可将卡拉胶分为两类:在C-4硫酸酯化的为κ-类(包括κ-卡拉胶、ι-卡拉胶、μ-卡拉胶、ν-卡拉胶);在C-2硫酸酯化的为λ-类(包括λ-卡拉胶、θ-卡拉胶)(图1)。κ-卡拉胶和ι-卡拉胶含有3,6-脱水-D-半乳糖因而能形成热可逆性凝胶,其余各种卡拉胶没有内醚化,不能形成凝胶。
公开日期	2012-03-16
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/3020]
专题	生态环境研究中心_中国科学院环境生物技术重点实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	唐家骏. 卡拉胶的生化特性及其应用[J]. 生物化学与生物物理进展,1986(4):42-45.
APA	唐家骏.(1986).卡拉胶的生化特性及其应用.生物化学与生物物理进展(4),42-45.
MLA	唐家骏."卡拉胶的生化特性及其应用".生物化学与生物物理进展 .4(1986):42-45.