栅藻藻渣营养成分分析及蛋白提取工艺优化

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	栅藻藻渣营养成分分析及蛋白提取工艺优化
	樊星 ; 黄燕飞 ; 廖永红 ; 丛威
刊名	过程工程学报
	2015
期号	1 页码:126-131
关键词	二形栅藻藻渣蛋白质提取氨基酸
中文摘要	研究了二形栅藻藻渣的蛋白提取工艺及氨基酸组成,在测定藻渣蛋白等电点的基础上考察了浸提液p H值、液料比、浸提温度与时间对蛋白提取率的影响.由正交实验得出提取藻渣蛋白的最佳工艺条件为:浸提液p H值12、液料比40 m L/g、浸提温度45℃、浸提时间140 min,该条件下藻渣蛋白提取率为40.13%.所制藻渣蛋白氨基酸种类齐全,比例均衡,可作为理想的人蛋白来源.必需氨基酸占氨基酸总量的44.3%.蛋白质的必需氨基酸指数、氨基酸评分、化学评分、生物价、营养指数和氨基酸比值系数评分分别为82.24,63.32,46.66,77.94,35.84和74.21.
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/15380]
专题	过程工程研究所_研究所（批量导入）
作者单位	1.北京工商大学食品学院 2.中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	樊星,黄燕飞,廖永红,等. 栅藻藻渣营养成分分析及蛋白提取工艺优化[J]. 过程工程学报,2015(1):126-131.
APA	樊星,黄燕飞,廖永红,&丛威.(2015).栅藻藻渣营养成分分析及蛋白提取工艺优化.过程工程学报(1),126-131.
MLA	樊星,et al."栅藻藻渣营养成分分析及蛋白提取工艺优化".过程工程学报 .1(2015):126-131.