电导法研究表面活性剂与蛋白质的相互作用

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	电导法研究表面活性剂与蛋白质的相互作用
	王斌 ; 刘会洲
刊名	生物物理学报
	1999
期号	03 页码:456-462
关键词	离子型表面活性剂蛋白质相互作用电导率乳化
中文摘要	较系统地研究了溶液中离子型表面活性剂与蛋白质相互作用时电导率的变化，并根据实验现象得出表面活性剂与蛋白质作用的两种模式－疏水作用模式和电荷作用模式。表面活性剂采用疏水作用模式与蛋白质结合时，蛋白质的二硫键逐一断裂，三级结构逐渐打开，电导率曲线出现一些小“平台”；采用电荷作用模式吸附蛋白质时，首先形成疏水复合体，产生白色浑浊，随离子型表面活性剂浓度的增加，疏水复合体转变成亲水复合体，白色浑浊完全溶解。在有的体系中，两种作用并不是界限分明，它们可以同时表现出来。并将实验结果做为研究蛋白质所引起的乳化及破乳机理的依据
公开日期	2014-03-14
内容类型	期刊论文
版本	出版稿
源URL	[http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/7400]
专题	过程工程研究所_研究所（批量导入）
推荐引用方式 GB/T 7714	王斌,刘会洲. 电导法研究表面活性剂与蛋白质的相互作用[J]. 生物物理学报,1999(03):456-462.
APA	王斌,&刘会洲.(1999).电导法研究表面活性剂与蛋白质的相互作用.生物物理学报(03),456-462.
MLA	王斌,et al."电导法研究表面活性剂与蛋白质的相互作用".生物物理学报 .03(1999):456-462.