葵花乳饮料的研制

	葵花乳饮料的研制
	赵萍 ; 雷晨瑶 ; 芮文君 ; 夏文旭 ; 缪云云 ; 庄岩
刊名	保鲜与加工
	2017-01-10
期号	2017年01期页码:47-52
关键词	葵花粕蛋白质稳定性饮料研制
ISSN号	ISSN：1009-6221
英文摘要	以葵花粕为原料研制葵花乳饮料,确定了绿原酸的除去方法为:95%乙醇,p H 4.5,温度70℃,两次浸提料液比分别为1∶15、1∶10(g/m L),每次浸提时间为40 min;葵花粕蛋白质提取的最适条件为:提取液为含有7%Na Cl和0.5%Na2SO4的混合溶液,料液比1∶10(g/m L),p H 8.0,提取温度55℃,提取时间1.5 h;制作葵花乳(蛋白含量为4.19%)的最佳工艺条件为:0.5%的复合稳定剂(卡拉胶∶黄原胶∶海藻酸钠=5∶3∶2),0.2%单甘酯,p H 3.8,3 500 r/min均质5 min。该条件下制得的葵花乳饮料呈乳白色、均匀无沉淀、具有葵花籽香,各项理化指标和微生物指标均符合国家标准GB 7101—2015中的要求。
URL标识	查看原文
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://119.78.100.223/handle/2XXMBERH/4520]
专题	生命科学与工程学院
作者单位	1.甘肃敬业农业科技有限公司 2.兰州理工大学生命科学与工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	赵萍,雷晨瑶,芮文君,等. 葵花乳饮料的研制[J]. 保鲜与加工,2017(2017年01期):47-52.
APA	赵萍,雷晨瑶,芮文君,夏文旭,缪云云,&庄岩.(2017).葵花乳饮料的研制.保鲜与加工(2017年01期),47-52.
MLA	赵萍,et al."葵花乳饮料的研制".保鲜与加工 .2017年01期(2017):47-52.